Cocinar con sobras: Canelones de judías blancas con chorizo.

Si te han sobrado judías blancas (con o sin chorizo), esta es una receta facilísima y que gusta mucho a los niños. Una deliciosa forma de comer pasta con mucho hierro y ahorrar tiempo cocinando.

INGREDIENTES:
Sobras de judías blancas con su caldo (con o sin arroz, como lo suelas hacer)
Sobras de chorizo y panceta de las judías (opcional)
2 huevos cocidos
Láminas de canelones
Bechamel
Aceite de oliva virgen

Triturar las judías con su caldo, hasta conseguir una crema más o menos espesa. Si te quedaron muy aguadas las judías, reservar el caldo e ir echándolo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Cocer las láminas de pasta y reservarlas. Hacer la bechamel y mezclarla con el huevo cocido y picado. Si te sobró chorizo y/o panceta, sofreirlos hasta que queden crujientes y reservar. A veces no sobra y no pasa nada. Esta receta queda muy sabrosa sin ellos, igualmente. Rellenar los canelones con la crema y enrollarlos. Echar la bechamel por encima y gratinar en el horno hasta que se doren. Verter el chorizo y la panceta por encima y… listo.

Una receta rápida, nutritiva y económica (ya que cocinas con sobras).

¿Qué haces tú con las sobras? ¿nos lo cuentas?

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Cocinar con las sobras del cocido: Humus

Hoy voy a contaros cómo cocinar con las sobras del cocido y no tirar nada.  Así además, no cocinamos todos los días, pues se trata de ahorrar tiempo y energía para dedicarlas a nuestros hijos y/o a nosotras mismas.

Para empezar os diré que si os sobra col o repollo cocido (algo habitual habiendo carne y garbanzos tan riquísimos), podemos añadirla a la tortilla de patatas y queda también… ummm. A mis niños les encanta. Pruébalo con los tuyos y me cuentas.

Si lo que nos ha sobrado es carne con garbanzos, podemos hacer humus, que vale tanto para primer plato como para aperitivo (ideal con tostas de pan).

humus

Ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos cocidos

• Carne sobrante del cocido

• 1 diente de ajo

• 100 ml. de aceite de oliva virgen

• Comino en polvo o entero (al gusto)

• Pimentón dulce, pimienta negra, perejil (opcional) y sal.

Trituramos los garbanzos con el ajo, añadimos poco a poco el aceite hasta que quede una crema espesa, salpimentamos y sazonamos con comino.

Picamos la carne, la salteamos y la doramos. La reservamos y añadimos el pimentón.

Servimos el humus frío y colocamos la carne en el centro, haciendo un hueco en la crema. Si lo acompañamos con tostas de pan, buenísimo.

 

Y ya ves, no hay receta más fácil, nutritiva y resultona. A los niños les encanta (si no nos pasamos con la pimienta) y es una buena fuente de hierro.

Si no te ha sobrado carne, no te preocupes. Puedes echar el pimentón sobre el humus directamente o suprimirlo, según gustos.

¡Qué lo disfrutéis!